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老北京褡裢火烧

老北京褡裢火烧

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褡裢火烧,外皮酥脆,馅料多汁鲜嫩。褡裢火烧是老北京常见的汉族名点,相传,褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时,用面片装入馅,两面折上,另两面不封口,放入平锅中油煎至金黄色后,起锅上桌,趁热食用。其色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。因其长型,有时对折,类似古代背在肩上的褡裢,故名褡裢火烧。其口味类似锅贴,但形状不同。

用料

主料

  • 猪肉馅

    350克
  • 1块
  • 香葱

    1把
  • 面粉

    300克
  • 160克
  • 适量

辅料

  • 生抽

    3大勺
  • 老抽

    2大勺
  • 适量
  • 香油

    1小勺
  • 鸡高汤

    适量
  • 花椒粉

    1大勺

老北京褡裢火烧的做法步骤

老北京褡裢火烧的做法图解1 1. 准备好上述所需食材

老北京褡裢火烧的做法图解2 2. 将肉馅与姜末、生抽、老抽、盐、香油、高汤以及花椒粉搅匀。

老北京褡裢火烧的做法图解3 3. 在包火烧前再将香葱与肉馅混合。

老北京褡裢火烧的做法图解4 4. 面团加水揉10分钟,表面抹油醒20分钟。

老北京褡裢火烧的做法图解5 5. 将案板抹油,面团揉搓成长条,分3大份。

老北京褡裢火烧的做法图解6 6. 再将每个剂子分成4个小剂子,搓成条,抹油备用。

老北京褡裢火烧的做法图解7 7. 取一份小剂子条,按扁。

老北京褡裢火烧的做法图解8 8. 用擀面棍从中间分别向上下擀皮,要擀的非常薄,在一段放好肉馅。

老北京褡裢火烧的做法图解9 9. 从下至上,将肉馅包裹,将两端收口压紧。

老北京褡裢火烧的做法图解10 10. 利仁饼铛接通电源,开启开关,默认进入预热状态。

老北京褡裢火烧的做法图解11 11. 将包好的火烧紧密的排放在饼铛内,盖好盖子,选择菜单“锅贴”功能。

老北京褡裢火烧的做法图解12 12. 程序默认工作5分钟,提示音响,饼铛自动操作结束,锅贴做好。

小贴士

擀皮是关键,可以推擀的方法来进行,保证皮薄。

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