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老北京米粉肉

老北京米粉肉

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今天来做一道正宗老北京米粉肉,米粉肉香飘万里,肥而不腻,肉质嫩滑。夹起一块闻名遐迩的老北京米粉肉入口的瞬间,多种滋味聚集在你的口中,深度挑战着你的味蕾!

用料

主料

  • 五花肉

    300克
  • 大米

    250克
  • 糯米

    250克

辅料

  • 150克
  • 甜面酱

    5勺
  • 酱油

    3勺
  • 十三香

    2勺
  • 酱豆腐

    1块
  • 腐乳汤

    少量
  • 香油

    3勺

老北京米粉肉的做法步骤

老北京米粉肉的做法图解1 1. 大米和糯米1:1混合均匀。

老北京米粉肉的做法图解2 2. 放入空气炸锅200度30分钟。(这是懒人办法)没有空气炸锅就放到锅里炒。

老北京米粉肉的做法图解3 3. 炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。

老北京米粉肉的做法图解4 4. 五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。(我用的牛肉,如果用牛肉的话选牛肋条)

老北京米粉肉的做法图解5 5. 腌制肉:放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。

老北京米粉肉的做法图解6 6. 放入米粉。抓匀,腌制2小时。

老北京米粉肉的做法图解7 7. 2小时过后,把生的米粉肉一层一层的码入碗中,肉皮朝下放置。

老北京米粉肉的做法图解8 8. 放入蒸锅,放入绝对足量的水,大火蒸1个半小时即可。

老北京米粉肉的做法图解9 9. 完成。

小贴士

1、米粉一定要用大米和糯米1:1的量,一次可以多做点,放冰箱保存; 2、米粉不要擀的太碎; 3、腌制肉的时候,如果觉得有点干,可以适当放入少量水; 4、一定要用大火把肉蒸透。

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