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东北酱骨架

东北酱骨架

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酱骨架是东北名菜,吃过东北菜的人估计都吃过酱骨架,来了美国一直没有想起这道菜,前几天看朋友圈里一个朋友的分享,顿时口水就流下来,立马到处找脊骨,还好99超市有卖冰冻的,买了一根回来,今天就做了,我不喜欢肉有太大的香料味,所以用的香料份量都比较少,做酱骨架最好用花雕或者黄酒这样更容易去除肉里的腥味,并且花雕会让肉有甘甜。炖的时间要够长,汤汁要够咸,这样才能逼出肉香,做好以后骨香肉烂,鲜香不腻。

用料

主料

  • 猪脊骨

    500g

辅料

  • 香叶

    2片
  • 八角

    1个
  • 桂皮

    1个
  • 花椒粒

    15个
  • 丁香

    5个
  • 陈皮

    1小块
  • 山奈(沙姜)

    3块
  • 草果

    1个
  • 白芷

    1块
  • 干辣椒

    3个
  • 冰糖(黄糖)

    1小块
  • 红烧酱油

    15ml
  • 老抽

    5ml
  • 花雕

    30ml
  • 少许
  • 黄豆酱

    1小勺

东北酱骨架的做法步骤

东北菜-酱骨架(酱脊骨)的做法图解1 1. 脊骨泡水,洗几次把血水洗干净

东北菜-酱骨架(酱脊骨)的做法图解2 2. 冷水下锅煮出血沫,洗净

东北菜-酱骨架(酱脊骨)的做法图解3 3. 准备好香料,山奈就是右边这个像姜一样的东西

东北菜-酱骨架(酱脊骨)的做法图解4 4. 锅里烧开水放入香料和调味料

东北菜-酱骨架(酱脊骨)的做法图解5 5. 放入脊骨煮开后转小火炖大约一个半小时左右,然后转大火开盖收汁,汁浓关火出锅。

东北菜-酱骨架(酱脊骨)的做法图解6 6. 老大为了多吃一块想尽办法从老二那骗到一块,看来还是买少了。

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