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猪肉炖粉条

猪肉炖粉条

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猪肉炖粉条是一道东北名菜,粉条吸取了肉的香味,而肉也变得肥而不腻,最朴实的菜却是最难忘的味道。 该菜为四川菜也是东北菜,发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

用料

主料

  • 五花肉

    400g
  • 红薯粉条

    200g

辅料

  • 生抽

    30ml
  • 老抽

    15ml
  • 料酒

    30ml
  • 花椒

    1g
  • 八角

    2个
  • 香叶

    2片
  • 桂皮

    1块
  • 丁香

    2粒
  • 白糖

    5g
  • 2g
  • 葱姜各

    4片

猪肉炖粉条的做法步骤

猪肉炖粉条的做法图解1 1. 五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用。

猪肉炖粉条的做法图解2 2. 锅中加入清水,放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒,放入五花肉焯水后沥干备用。

猪肉炖粉条的做法图解3 3. 锅中加入少许底油,放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香。

猪肉炖粉条的做法图解4 4. 放入焯过水的五花肉翻炒。

猪肉炖粉条的做法图解5 5. 加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀。

猪肉炖粉条的做法图解6 6. 加入热水,水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟。

猪肉炖粉条的做法图解7 7. 打开锅盖,加盐调味。再放入泡软的粉条,继续焖煮10分钟。如果汤少的话,可以补一些热水。

猪肉炖粉条的做法图解8 8. 待粉条软烂后即可盛出享用。

小贴士

1、粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软,但不建议用热水。 2、炖粉条的时间根据粉条的质地而定,不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间,耐煮的粉条则可适当延长时间。 3、粉条很容易吸水,建议放过粉条后不要离开灶旁,建议实时观察,见汤少便补充一点热水,避免粉条粘底糊锅

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