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挂面圆子

挂面圆子

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挂面圆子是合肥人过年的传统菜,团团圆圆的,外酥里嫩的口感很有家的味道。一起来试试吧,零厨艺也可以做出家的味道。关于挂面圆子有很多民间传说,楚庄王时期庄墓人如何喜爱挂面圆子,2000多年的历史太过久远,民间流传最广的是:清末李鸿章寿宴,台湾巡抚刘铭传曾以挂面圆子贺寿,并赋诗一首“挂面圆子加烘糕,台湾治理正操劳,礼轻仁义重如山,如同千里送鹅毛。今天这道挂面圆子晶莹剔透,味道鲜美,绵软又有筋道,含在口里别无所求,吃完后回味无穷,真是无比享受。

用料

主料

  • 五花肉

    500克
  • 挂面

    600克

辅料

  • 小葱

    少许
  • 生姜

    少许

挂面圆子的做法步骤

挂面圆子的做法图解1 1. 准备肉糜,加入香葱生姜等调味料。

挂面圆子的做法图解2 2. 挂面开锅以后即投入冷水中。

3. 将挂面和肉糜拌在一起,加入适量的盐。(挂面本身有盐。)

挂面圆子的做法图解4 4. 两只手掷来掷去,即可搓成圆子。

挂面圆子的做法图解5 5. 七八十度左右的油温投入圆子。

挂面圆子的做法图解6 6. 大火转小火炸至表面微黄即可出锅。

挂面圆子的做法图解7 7. 完工。

小贴士

用绿豆淀粉裹粉,土豆红薯淀粉次之,尽量不用玉米淀粉,粘性不是很好。最好加老鸡汤,猪肉汤次之,汆水冷却后可以冷冻保存,最后是,滑溜溜的挂面圆子要趁热吃。

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