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灌汤包

灌汤包

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做美食为家人,凡是家人爱吃的我都做的不赖,我的拍照技术不咋的,所以我不怕做就怕拍照,照片我拍不出美美的效果,但你们按我的配方做保你吃精光。

用料

主料

  • 五花肉

    400g
  • 鸡蛋

    1个

辅料

  • 葱姜

    适量
  • 老抽

    10g
  • 生抽

    15g~20g
  • 蚝油

    10g
  • 适量
  • 鸡精

    少许
  • 十三香

    2g
  • 肉冻

    600g
  • 灌汤包皮或者饺子皮

    适量
  • 芝麻油

    15g

灌汤包的做法步骤

灌汤包的做法图解1 1. 肉剁碎,要剁的比包饺子还要碎一些,磕入一个生鸡蛋,放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。

灌汤包的做法图解2 2. 肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。(也可以把处理好的肉皮放入电压力锅中选牛蹄筋键,程序结束后再倒出放电磁炉上小火炖30~40分钟,这样做出的肉冻更弹滑)

灌汤包的做法图解3 3. 拌好的馅

灌汤包的做法图解4 4. 我买的灌汤包皮,如果买不到可以用饺子皮,把饺子皮再擀薄一些擀成9~10cm大小的圆皮,或者自己和面擀也可以,面的软硬和包饺子的一样只是皮要擀的比饺子皮薄一些。在皮的中间放入一大勺馅。

灌汤包的做法图解5 5. 像我们包包子一样,放在左手上,左手拇指推着向右转,右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口,最后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点。

灌汤包的做法图解6 6. 全部包好了,看我包了好多,一共80个左右。

灌汤包的做法图解7 7. 锅中加入适量水,把篦子上刷层油或者铺油布都可以,中间留够空隙防粘,大火水烧开后再蒸8分钟就可以了。

灌汤包的做法图解8 8. 出锅了,直接吃吧,别着急小心汤汁烫嘴,也可以用辣椒油和醋调成汁蘸着吃更好吃哦!

灌汤包的做法图解9 9. 看,薄薄的皮里面满满的汤汁,蘸上料汁怕你顾不上烫嘴一口一个大口吃呢!

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