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肉夹馍

肉夹馍

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肉夹馍一口咬下,腊汁肉鲜美,白吉馍筋道,汤水顺着嘴角淌下,美味极了!

用料

主料

  • 面粉

    250g
  • 酵母

    1.5g
  • 泡打粉

    1g
  • 5g
  • 冷水

    110g
  • 带皮五花肉

    适量

辅料

  • 香料包

    适量
  • 干红椒

    适量
  • 红泡椒

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 适量
  • 花雕酒

    适量
  • 生抽、老抽

    适量
  • 青椒末

    适量

肉夹馍的做法步骤

肉夹馍|日食记的做法图解1 1. 250g面粉,1.5g酵母,1g泡打粉,5g油,注入110g冷水,搅拌成絮状后揉成光滑的面团,覆上保鲜膜醒面一小时。

肉夹馍|日食记的做法图解2 2. 面团搓成长条状,分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平,卷成下图所示的样子,然后用手掌压扁。

肉夹馍|日食记的做法图解3 3. 放入铁锅中小火双面烙,大约十分钟后起锅备用。

肉夹馍|日食记的做法图解4 4. 带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中,加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒,生抽老抽。

肉夹馍|日食记的做法图解5 5. 中火煮30分钟后,转小火慢炖三个小时。

肉夹馍|日食记的做法图解6 6. 捞出五花肉,连皮一起剁碎,加入青椒末。(西安肉夹馍不加青椒)

肉夹馍|日食记的做法图解7 7. 夹入之前做好的白吉馍中,浇上腊汁,美味的肉夹馍完成。

小贴士

这次做的肉夹馍,我特意加了青椒,可以根据个人口味加其他配料。

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