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高汤的简单制作秘笈

高汤的简单制作秘笈

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高汤是厨房的秘密武器,菜品高低,厨艺高下,就在于此!节假日的时候,尤其要备足高汤!这个短小的教程教你如何简单又低成本地制作和储存高汤。

用料

主料

  • 鸡背骨

    4块

辅料

  • 洋葱

    1个
  • 胡萝卜

    2根
  • 芹菜

    2根
  • 大蒜

    3瓣
  • 香叶

    3片
  • 百里香

    5枝
  • 西芹

    1小把
  • 黑胡椒

    适量

高汤的简单制作秘笈的做法步骤

烹饪秘笈:高汤的简单经济制作的做法图解1 1. 【准备材料】将胡萝卜 洋葱 芹菜简单切块;

烹饪秘笈:高汤的简单经济制作的做法图解2 2. 【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅,焯水捞出;换一锅干净的水,水加热时添加所有香料和配菜;

烹饪秘笈:高汤的简单经济制作的做法图解3 3. 【熬制鸡汤】待水热了,把鸡放回来。煮开后调至小火,熬煮1.5-3小时,直至骨肉很容易分离;

烹饪秘笈:高汤的简单经济制作的做法图解4 4. 【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤,将鸡骨头和其它配菜香料丢弃

烹饪秘笈:高汤的简单经济制作的做法图解5 5. 【保存鸡汤】待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏;第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份,冷藏3-5天,冷冻可保存3个月。

小贴士

1 选用带骨头的肉熬汤,可以释放骨胶质,更有营养; 2 熬汤前,把肥肉切掉丢弃,可以减低高汤的油腻; 3 高压锅省时间省能源,使用高压锅请注意安全。

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