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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

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因此鲈鱼是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。鲈鱼刺少,整条鱼利用价值很高,只有中间的一根刺,也很适合小朋友。 鲈鱼的种类有很多,有通常所说的海鲈也称日本真鲈、花鲈,还有大口黑鲈(加州鲈鱼)、河鲈(也称赤鲈、五道黑)、松江四鳃鲈、尖吻鲈、大眼狮鲈等。我这次用的是花鲈。

用料

主料

  • 鲈鱼(日本真鲈、花鲈)

    750g
  • 小米辣

    2个
  • 葱(绿色部分)

    30g
  • 10g

辅料

  • 料酒

    2汤匙
  • 2调味匙
  • 生抽

    3调味匙
  • 0.5调味匙
  • 香油

    少许
  • 食用油

    30g
  • 纯净水

    2汤匙

清蒸鲈鱼的做法步骤

清蒸鲈鱼#方太蒸爱行动#的做法图解1 1. 鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,在背部2边各划一刀。淋上料酒,抹点盐腌制30分钟

清蒸鲈鱼#方太蒸爱行动#的做法图解2 2. 葱洗净切细长丝泡冰水中,姜一半切丝,一般切片,小米辣切圈

清蒸鲈鱼#方太蒸爱行动#的做法图解3 3. 盘子里放几片姜

清蒸鲈鱼#方太蒸爱行动#的做法图解4 4. 放上腌制好的鲈鱼,鱼腹中放几片姜,表面放葱丝和姜丝

清蒸鲈鱼#方太蒸爱行动#的做法图解5 5. 水开后,蒸8分钟左右

清蒸鲈鱼#方太蒸爱行动#的做法图解6 6. 蒸制的过程中配个碗汁,生抽、糖、香油,纯净水混合均匀

清蒸鲈鱼#方太蒸爱行动#的做法图解7 7. 鱼蒸好后取出,倒掉蒸出的水,拿掉葱姜丝,重新放上葱姜丝,小米辣

清蒸鲈鱼#方太蒸爱行动#的做法图解8 8. 淋上料汁,油锅烧热至冒烟,热油浇到鱼身上即可

清蒸鲈鱼#方太蒸爱行动#的做法图解9 9. 成品

小贴士

蒸的时间根据鱼的大小决定,蒸的时间太久鱼肉口感会太老的,建议不超过10分钟。水开后再蒸鱼,更能保持鱼的鲜美!

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