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蒜蓉粉丝开背虾

蒜蓉粉丝开背虾

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这道菜其实没什么难度,关键环节就在于如何给虾开背。掌握了其中的技巧,自己在家也可以做出美味的蒜蓉粉丝开背虾。

用料

主料

  • 鲜虾

    8只
  • 粉丝

    一小把

辅料

  • 蒜蓉

    60克
  • 葱花

    适量
  • 生抽

    2匙
  • 适量
  • 半匙
  • 白胡椒粉

    少许
  • 清水

    适量

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解1 1.用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解2 2.然后,用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身。

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解3 3.从步骤1剪掉虾尾的开口处,沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解4 4.接着,将剪开的虾身部分左右分开、摊开。

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解5 5.用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解6 6.用剪刀横向将虾身剪成四段断筋(或者用刀背在虾身上剁几下达到断筋的目的也可以)。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解7 7.这是全部开完背的虾。

8.取一小把粉丝泡发30分钟,这个步骤在给虾开背前就可以准备好。

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解9 9.大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解10 10.锅里加入大约1匙半的油。

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解11 11.油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的,所以三四分热就可以了。

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解12 12.加入生抽、食盐、糖、胡椒粉,倒入少量清水做成蒜蓉汁。(蒜蓉汁不能太少,因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇)。

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解13 13.粉丝用剪刀剪成几段,平铺在盘底。

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解14 14.开好背的虾均匀摆放在粉丝上。

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解15 15.将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处,多余的浇在粉丝上。把虾盘放入烧开的锅中,蒸5分钟。

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解16 16.在蒸虾的时候切好葱花。

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解17 17.蒸好的虾葱锅中取出,撒上葱花,锅里烧一点热油,油热后浇在葱花上就可以了。

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解18 18.成品图。

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