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美味卤肉蛋

美味卤肉蛋

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一块卤肉一颗蛋,家的味道。提前煮好鸡蛋,卤上一锅带皮肉。卤肉可以做包子馅,饺子馅,直接就馒头或米饭都是极好的,卤蛋可以配面条,米饭,馒头吃,总之卤肉做好可以想怎么吃就怎么吃。味道都是美美哒。

用料

主料

  • 肥瘦后臀猪肉

    750克
  • 鸡蛋

    数颗

辅料

  • 干黄酱

    100克
  • 大葱

    半根
  • 老姜

    适量
  • 大蒜

    一头
  • 干辣椒

    5个
  • 花椒

    10克
  • 茴香籽

    10克
  • 香叶

    3片
  • 八角

    5颗
  • 桂皮

    1块
  • 生抽

    2勺
  • 冰糖

    10块

美味卤肉蛋的做法步骤

美味卤肉蛋的做法图解11. 鸡蛋提前用水洗干净,用温水开火煮5分钟。温水煮蛋,蛋在煮的过程中皮不会破裂。

美味卤肉蛋的做法图解22. 煮好的鸡蛋马上用凉水冲凉。

美味卤肉蛋的做法图解33. 这样的过程鸡蛋丝毫不会粘皮,很容易剥开。

美味卤肉蛋的做法图解44.
剥好的鸡蛋用刀子划几刀。这样卤蛋才好入味儿。

美味卤肉蛋的做法图解55.
后臀猪肉洗干净切块,我喜欢把卤肉做的大一点块儿,大小可随自己喜欢。

美味卤肉蛋的做法图解66.
肉块儿放入冷水锅中,放上几片姜和葱。

美味卤肉蛋的做法图解77. 水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。

美味卤肉蛋的做法图解88. 干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块,桂皮,八角,茴香籽,花椒,香叶,干辣椒备好。

美味卤肉蛋的做法图解99. 适量油烧热,下所有配料。

美味卤肉蛋的做法图解1010. 控干水的肉块儿下锅翻炒。

美味卤肉蛋的做法图解1111. 烹入料酒,生抽,酱油。

美味卤肉蛋的做法图解1212.
调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。

美味卤肉蛋的做法图解1313.
冰糖放进去。

美味卤肉蛋的做法图解1414. 最后加入足量多的水,如果干黄酱放的多基本不用再放盐了,如果需要加盐水开后加即可。把剥好的熟蛋放进去,大火烧开转小火卤1小时。

美味卤肉蛋的做法图解1515.
汁收的剩一点儿,筷子能戳透瘦肉部分就可以了。

美味卤肉蛋的做法图解1616. 卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里,放进冰箱冷藏保存,这样肉也可以继续入味,随时可以吃。

美味卤肉蛋的做法图解1717. 卤肉和卤蛋都非常的好吃。

美味卤肉蛋的做法图解1818. 成品图

小贴士

我用的干黄酱超市都有卖,实在没有可以用黄豆酱代替。卤肉的水最好是一次性加足,如果中间要加的话加热水。最后卤汁不要收的太干,留一些卤汁继续浸着卤肉吃的时候会更有味儿。

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