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奶酪吐司

奶酪吐司

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吐司
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这是我自己配的第一个方子,如此成功,大大地提高了我做面包的积极性。

用料

主料

  • 高粉

    260克
  • 牛奶

    90克
  • 全蛋

    40克
  • 奶油奶酪

    70克
  • 黄油

    20克

辅料

  • 细砂糖

    35克
  • 2.5克
  • 酵母

    3克

奶酪吐司的做法步骤

【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解1 1. 原料:高粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母3克、奶油奶酪70克、黄油20克。

【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解2 2. 室温软化奶油奶酪,和牛奶一起放入搅拌桶。

【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解3 3. 放入除黄油外的其它材料。

【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解4 4. 搅拌至扩展阶段。

【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解5 5. 加入切成小块的软化黄油。

【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解6 6. 揉至完全,收圆面团,盖上保鲜膜,室温发酵。

【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解7 7. 面团发至两倍,检视一下:手指蘸粉戳洞后,面团不塌不下馅。

【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解8 8. 将面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解9 9. 将面团擀卷两次,卷成筒状,三个面团都做同样处理。

【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解10 10. 将面团等距排放于模具中。

【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解11 11. 在温暖湿润处(温度38度,温度80%左右)进行二次发酵;面团发到模具的八九分高,手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。

【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解12 12. 烤箱预热后,下层,上下火,180度,35分钟,顶部上色后及时加盖锡纸。

【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解13 13. 出炉后立即脱模,在晾架上散热,面包涨发得比较高,取出后最好先侧放一会儿,以免凹腰。

【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解14 14. 现在这个天儿(无暖气,室温不到10度),我也只有趁着它温热才能拍到这么销魂的拉丝图了。

【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法图解15 15. 但是大晚上的拍图又不利,SO,为了白天再拍个“全尸”照,不得已给它凹了个造型,居然还蛮美的,不影响送人。哈哈~~

小贴士

面团多揉了就知道,好吐司有好手感,这个吐司的面团油润光滑,富有弹性,烤好的吐司表皮光滑却又呈现一种迷人的焦褐色,好赞!

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