设为首页 加入收藏

易食乐

你的位置 : 主页 > 烘培 > 蛋糕 >
三色拉明顿蛋糕

三色拉明顿蛋糕

阅读( )次
更多分享到:
一家三口
烘焙
下午茶
烤箱食谱
西餐
小吃
戚风蛋糕
奶油蛋糕
delicious

我曾经在麦当劳吃过拉明顿蛋糕,当时觉得口感偏生硬,外面包裹的巧克力不是纯巧克力,但是感觉还是挺好吃的。这次自己做了发现真的比麦当劳好吃很多。三色的拉明顿分别包裹了纯黑巧克力、纯白巧克力、还有纯白抹茶巧克力。除了这三种其实还可以制作很多种不同的颜色、蛋糕胚子就是海绵蛋糕的方子,做出来晾凉后包裹巧克力沾满椰丝即可,简单方便但是味道绝对不简单的!非常推荐大家试试!!

用料

主料

  • 全蛋液(蛋糕胚)

    195g
  • 水怡(蛋糕胚)

    8g
  • 黄油(蛋糕胚)

    34g
  • 砂糖(蛋糕胚)

    143g
  • 低筋粉(蛋糕胚)

    130g
  • 牛奶(蛋糕胚)

    52g

辅料

  • 黑巧克力(外层包裹)

    80g
  • 砂糖(外层包裹)

    35g
  • 水(外层包裹)

    35g
  • 白巧克力(外层包裹)

    120g
  • 抹茶粉(外层包裹)

    4g
  • 椰蓉(外层包裹)

    100g

三色拉明顿蛋糕的做法步骤

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解1 1. 提前做准备1.模具底层周边要放同样大小的正方形的垫纸防粘2.黄油牛奶混合,加热至融化.水怡也要提前水浴加热3.全蛋液水浴加热至40摄氏度以上

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解2 2. 将全蛋液水浴加入到40度以上之后加入白砂糖,搅拌均匀

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解3 3. 加入温热的水怡后搅拌均匀

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解4 4. 打蛋器高速打发四分半钟后低速一分半,一共六分钟左右打好的全蛋液颜色乳白,体积增大3.4倍左右,蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解5 5. 次性筛入所有的低粉,翻拌均匀(烤箱预热180度)

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解6 6. 加入温热的黄油牛奶的混合物后 

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解7 7. 翻拌均匀至完全吸收

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解8 8. 倒入模具中后,震几下模具,震出大气泡我这个模具单个比较小,所以我只在底部垫纸,脱模的时候四周用的脱模刀如果用圆模,周围和底部都是放垫纸的

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解9 9. 烤制温度160度,35分钟左右,第28分钟左右上色好了加盖锡纸 

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解10 10. 出炉后马上倒扣至室温,用脱模刀划一圈脱模

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解11 11. 我比较喜欢方方正正的蛋糕,所以略微修剪了一下,也可以忽略这个步骤

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解12 12. 准备好外层包裹的材料,将外层包裹的材料中的砂糖还有水加热至沸腾糖水要根据浓度来使用,并不是一定要都用完哈

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解13 13. 黑巧克力放一个碗中,60g白巧克力和抹茶粉放一个碗中,60g白巧克力放碗中,一共三种颜色,分别隔水加热.倒入糖水调节浓度(砂糖水要一丢丢一丢丢的 倒,慢慢调节浓度)。最后调好的浓度应该是比较粘稠的液体,有流动性用勺子翻起来低落是连续的,但是可以hold住纹路,酱汁滴在蛋糕上不会渗进去,只会 附着在表面

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解14 14. 蛋糕放入巧克力酱汁中

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解15 15. 滚一圈后放入椰蓉中

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解16 16. 四周沾满椰蓉

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解17 17. 放入冰箱冷藏即可

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解18 18. 我冷藏了一夜之后才打开吃的

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解19 19. 味道超级好,冰冰凉的

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法图解20 20. 巧克力因为是纯的,所以入口即化,非常柔滑的口感

小贴士

配方可制作一份学厨12连正方形模具,共计12快小蛋糕。如果是用的活底圆模的话,那是8寸的分量。

打印

网友评论

大家都在看

热门食材

特荐食谱

热门推荐

  • 高汤的简单制作秘笈

    高汤的简单制作秘

    高汤是厨房的秘密武器,菜品高低,厨艺高下,就在于此!节假日的时候,尤其要备足高汤!

  • 饺子肉馅调制技巧

    饺子肉馅调制技巧

    包饺子好不好吃,肉馅至关重要,今天介绍一个好吃的肉馅方子。

  • 蛋糕卷的小窍门

    蛋糕卷的小窍门

    烘焙会让人上瘾,前两天做过【咖啡奶油蛋糕卷】后,又勾起了做蛋糕卷的兴趣,于是在劳动

专题食谱

热门美食